Tarhana Tanımı İçin Malzemeler
- 3 /4 kol maydanoz
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) kol nane
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) kol reyhan ve dere otu
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 tane domates
- 4 /5 diş sarımsak ( ben 4 diş kullandım sarımsaklar büyük olduğundan)
- 1 yeşil biber
- 1 sarı biber
- 3 tane büyük uzunluk kırmızı biber
- 1 çay bardağı yoğurt ( süzme yada olağan )
- 1 ç.k tuz
- Alabildiği kadar un ( not unu sebzeler ekşidikten sonra katıp yoğuruyoruz)
Tarhana Tanımı Nasıl Yapılır?
- Un hariç biberleri, soğanı domatesi robottan geçirip üzerine yoğurdu bırakıp, nane ,maydanoz, dereotu, reyhanı elde doğrayıp içine bırakıp bi leğende karıştırıp leğenin kapağını kapatıp güneş alan bi yere bırakıp 2 gün mayalandırıyoruz. ( ben ekim ayında yaptığımdan 4/5 günde anca mayalandı)
- Mayalanan harcı alıp yoğuralacak son ratteye gelene kadar un katıp yoğurup çok sert bi hamur elde ediyoruz.
- Hamur çok sert olması lazım kendini salacaği için sonra güneş alan bi balkona bırakıp 2 gün de hamurla mayalandırıyoruz mayalanan hamuru alıp elimizde açıp güneşlik çekili olacak formda içeri güneş vurmayacak bi örtü üzerine un serpip hamurları serip kurutmaya bırakıyoruz.
- Üstü kuruyunca aksi çevirip altını kurutuyoruz hafif nemli kalacak biçimde kuruyunca elimizle parçalayıp robottan geçirip süzgeçten geçiriyoruz iki günde toz haline getirdikten sonra kurutuyoruz. Tarhanamız hazır afiyet olsun bize :).
- Çorba imali kademesi; Yarım bardağı tarhana 1 buçuk çay bardağı su ile açılıp bi kenara bırakılır.
- 3 çorba kaşığı sıvı yağda 1 çorba kaşığı salça kavrulur.
- 4 buçuk su bardağı su, varsa et yada tavuk suyu ek edilir kaynamaya bırakılır.
- Kaynadıktan sonra açılması için hazırladığımız tarhanayı ek ediyoruz tuzunu atıyoruz isteğe nazaran nane sarımsak atılabilir.
Not: bu tanımdan yaklaşık 2 kilo tarhana çıkıyor isteğe nazaran materyaller arttırılabilir.
Not: ben ekim ayında yaptım biraz uzun sürdü ekşime ve kurutma evresi daha sıcak aylarda yapılırsa daha kısa vakitte yapılır.
Tarhana Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
