Ekşili Ufak Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 250-300 gr arası parça et
- 500 gram yağsız kıyma
- 500 gram simit (Köftelik bulgur)
- 1 su bardağı nohut
- 1/2 (yarım) çay bardağı irmik
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tutam şeker
- 1 çay bardağı yağ
- 1 çay kaşığı nane
- Nar ekşisi
Ekşili Ufak Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Gaziantep yöresine ait başlıca misafir yemeği olan ekşili ufak köfte :
- Simit ve irmik önce su ile biraz ıslatılır.
- Soğanlar ufak ufak doğranır.
- Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk. ) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayınca kadar yoğrulur.
- Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır yapışmayacak şekilde tepsiye alınır bekletilir.
- Tencere içerisine doğranmış soğan yağ ve parça et alınır kavrulur.
- Salçası eklenir.
- Kavrulmaya devam eder sıcak su konulur ve kaynamaya bırakılır.
- 2-3 taşım kaynatılır ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır.
- Ayrı bir pişirme yöntemi olan süzgeç üzerinde buharda pişme yöntemi de yapılabilir.
- Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.
- Ezilmemesi için çok az karıştırılır.
- Nar ekşisi yada sumak ekşisi dökülür tencereye en son.
Instagram: horantamutfak sizleri bekliyor.
Ekşili Ufak Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
