Ekler Tanımı İçin Malzemeler
- 45 gram tereyağı
- 50 ml su
- 50 ml süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 60 gram un
- 100 gram yumurta (2 yumurta)
Kreması için;
- 1 yumurta sarısı
- 15 gram toz şeker (1 yemek kaşığı )
- 12,5 gram mısır nişastası (1 yemek kaşığı)
- 125 ml süt
- 10 gram tereyağı
Üzeri için;
- Erimiş çikolata
Ekler Tanımı Nasıl Yapılır?
- Önce pate a choux hamurunu hazırlayalım.
- Tencereye su ,süt, tereyağı ve tuzu koyup ocağa alalım.
- Kaynayınca ocaktan alalım unu ek edelim.
- İyice hepsi bir ortaya gelene kadar karıştırıp tekrar ocağa koyalım.
- Orta ateşte daima karıştıralım.
- Tencerede hafif yapışma başlayınca ocaktan alalım.
- Soğuması için diğer kaba aktaralım.
- Hamurumuz ılınınca birinci yumurtayı koyup mikserle çırpalım.
- 2. yumurtanın tamamını koymayalım.
- Hamur yumuşak olursa yayılır.
- Hamuru 1-2 saat dolapta dinlendirelim.
- Kıvamına nazaran ek edelim.
- Tırtıklı duy taktığımız sıkma poşetine koyalım.
- Aralıklı olarak istediğimiz boyutta tepsiye sıkalım.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabarıp biraz renk alınca 170 dereceye indirip içinin çekip, pişmesini sağlayalım. Tepside soğutalım.
- Kreması için; Küçük tencereye, yumurta sarısı ve şekeri koyup biraz karıştıralım.
- Nişastayı koyalım biraz daha karıştırıp sütü ek edelim.
- Ocağa koyup pişirelim. Ocaktan alınca tereyağını koyup karıştıralım. .
- Soğumaya bırakalım. Soğuyunca kremayı ve pudra şekerini koyup mikserle çırpalım.
- İnce uç taktığımız sıkma poşetine koyalım.
- Eklerin alt kısmına 2 yahut üç tane delikler açalım.
- Kremayı dolduralım.
- Ekleri çikolata sos, ganaj yahut erimiş çikolataya batıralım.
- Benim hazır ganajım vardı onun için tekrar yapmadım onu kullandım.
- Yarısına kakao serptim.
- Üzerini sade bırakmak istersek pişirmeden evvel pudra şekeri serpelim.
Ekler Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
