Tas Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 2 baş yemeklik doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet rendelenmiş domates veya 5 yemek kaşığı domates püresi
- 2 adet defne yaprağı (İsteğe bağlı ben et yemeklerine çok yakıştırıyorum)
- 4-5 adet orta boy patates (Kızartmak için)
- Tuz
- Karabiber
Tas Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Öncelikle tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz.
- Tencereyi yağsız bir şekilde iyice kızdırıp sonra sıvı yağı ekleyin.
- Isınan yağa etleri ekleyip ocağın yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin.
- Ardından ocağı kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu salıp-çekecek. Bu işlem bende (döküm tenceresinde 48dk sürdü.
- Suyu tamamen buharlaşan dibinde sadece yağı kalan ete tereyağını ekleyin ardından küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 8-10dk kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip az daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi veya püresini ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. 2 adet defne yaprağı ekleyin.
- Fokurdamaya başlayınca ocağı kısık ayarına getirip kapağı da kapatın. (benim etim bu şekilde suyunu ekledikten sonra tam 1 saat 30 dk pişti. )
- Yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin ve suyu kıvam aldığında defne yaprağı çıkartıp, tuz ile karabiberle yemeği tatlandırıp 2 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Eğer etiniz hala sert ise az daha kaynar su takviyesi yapabilirsiniz.
- Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın, yarısını tencereye ve diğer yarısını etler ile birlikte servis edin.
Tas Kebabı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
