Patlıcanlı Arnavut Böreği için Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 4.5 – 5 su bardağı un
İç harç için:
- 4 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Zeytinyağı
Katlara sürmek için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanlı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?
- Derin bir karıştırma kabında su, sıvı yağ, tuz ve kuru mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.
- İç harç için soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları derin yağda kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanları, kavurduğunuz soğanlarla birleştirin. Üzerine tuz, karabiber ve baharatları ekleyin ve soğuması için bir kenara alın.
- Hazırladığınız hamuru iki eşit kesime ayırın. Merdane kullanarak tepsi boyutunda bir hamur açın. Tepsinin kenarlarından hamuru dışarı sarkıtın.
- İç harcı ortasına ekleyin ve eşit bir formda yayın. Öteki parçayı da birebir halde açın ve iç harcın üzerine rastgele yayın. Altta kalan hamurun fazlalıklarını kıvırarak üstteki hamurla kapatın. Üzerine bol ölçüde yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan patlıcanlı Arnavut böreğini dilimleyerek servis edin.