Mavi Haşhaşlı Porsiyon Pasta Tanımı İçin Malzemeler
Choux hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 60-65 gram tereyağ
- 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet orta uzunluk yumurta
Haşhaşlı pastacı krema için:
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 dolu yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı tozşeker ( 1/2 (yarım) su bardağı )
- 1,5 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
- 2 adet yumurta sarısı
- 500 ml. süt
- 60-65 gram tereyağ
- 80 ml. sıvı krema
Ahududu sosu için:
- 1 kase dondurulmuş ahududu
- 1 yemek kaşığı tozşeker
Mavi Haşhaşlı Porsiyon Pasta Tanımı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kreması ile başlayalım. Sos tencereye unu, nişastayı, tozşekeri, yumurta sarıları, vanilyayı ve bir ölçü sütü alalım ve topak kalmayana dek tel çırpıcı ile çırpalım.
- Sütün geride kalan kısmını da dahil edip tekrar karışıtıralım.
- Mavi haşhaşı da ekleyip karıştırıp ocağa yollayalım.
- Orta ateşte devamlı çırparak yoğunlaşana dek başından ayrılmalayım.
- Kıvamı epey ağır olmalı.
- Kaynamaya başlayınca bir iki dakika daha karıştırarak pişirelim ki unun kokusu büsbütün çıksın.
- Pişen muhallebiyi kenara alalım ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştıralım ve farklı bir kâseye alıp üzerine streç sinema serelimki kabuk bağlamasın. Kremamız yeterlice soğuması lazım.
- Ahududumuzu da ocakta biraz tozşeker ile orta-kısık ateş ortası pişirelim taki suyu kalmayana dek ( yaklaşık 30-40 dakika sürüyor ) orta ara karıştırmayı unutmayalım.
- Pate choux hamuru için tencereye suyu, tereyağı ve tuzu ekleyelim.
- Tereyağ büsbütün eriyince unu boca edelim ve süratli hareketlerle karıştıralım ve karıştırmayı katiyetle bırakmayalım.
- Tencerenin tabanı büsbütün tuttuğu vakit ( 3-4 dakika sonra ) hamuru ocaktan alıp başka bir kâseye alabiliriz.
- Hamuru 5-10 dakika işk sıcaklığının çıkması için bekletelim.
- İlk sıcaklığı çıkınca fırını alt üst ayarda ısıtmaya başlayalım 180 derecede.
- Hamura teker teker yumurtaları ekleyip her biri büsbütün yedirilene dek karıştıralım.
- Hamuru bir sıkma poşetine alalım ve pişirme kağıt serili tepsiye 7-8 adet top sıkalım ben yıldız uc kullandım.
- Tepsiyi fırına verelim ve 35-40 dakika boyunca pişirelim.
- Fırın kapağını muhakkak açmayalım pişme esnasında.
- Bu ortada ahududunun da artık suyu tamamrn azalmış olması lazım onuda kenara alalım.
- Kremamız gereğince soğuduktan sonra soğuk olan sıvı kremayı da ekleyelim ve yoğunlaşana kadar çırpalım mikser ile.
- Artık porsyon pastalarımızı hazırlayabiliriz.
- Hamurları ortadan ikiye bölelim ve evvel tabanına ahududuyu sürelim.
- Onun üzerine de nefis haşhaşlı kremamızı sıkalım ve kapağını kapatıp pudra şekeri serpip servis edelim.
Nefis ötesi bir pasta oldu. Hem bulut üzere hafif hemde inanılmaz lezzetli. Afiyet şeker olsun.
Mavi Haşhaşlı Porsiyon Pasta Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
