En Âlâ Tarifle Tiramisu Tanımı İçin Malzemeler
- Savoiardi (kedidili)
- 4 adet yumurta
- 85 gram şeker (yarım su bardağı)
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 100 gram un (1 bardaktan 1 parmak eksik)
- 1 dolu yemek kaşığı nişasta (20 gr)
Krema için;
- 250 gram mascarpone/beyaz sürme (soğuk)
- 200 gram krema ( yağ/soğuk)
- 2,5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
- 3-4 damla vanilya özütü
Zabaglione;
- 4 yumurta sarısı
- 50 gram şeker (çeyrek su bardağı)
Şurup;
- 1,5 su bardağı oda sıcaklığında espresso (filtre kahve yahut nescafe de kullanılabilir)
En Âlâ Tarifle Tiramisu Tanımı Nasıl Yapılır?
- Savoiardi (kedidili) için: fırını 175 derece fan ayarında açın. Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı şekerle rengi açılana kadar çırpın.
- Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve köpürene kadar çırpın.
- Köpürdüğünde kalan şekeri azar azar ekleyin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sarıları ekleyin. Kuru gereçleri ekleyin. Söndürmeden karıştırın.
- Yağlanmış tepsiye yayın ve kızarana kadar pişirin. (çok ince olmasın, parmak kalınlığında açabilirsiniz).
- Zaboglione için: yumurta sarılarını ve şekeri ısıya sağlam bir kaseye koyun.
- Tencereye su koyun ve orta ateşi açın.
- Kaynayınca ateşi kısın ve yumurta kasesini üzerine koyun (kase asla suya değmemeli).
- Mikserle çırpın ve 6-7 dakika pişirin.
- Topaklanmaması için karıştırmayı hiç bırakmayın.
- Rengi açılıp kıvamı yoğunlaşınca kenara alın ve soğumasını bekleyin.
- Kreması için: biraz mascarpone peyniri çırpın.
- Krema ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. (2 kaşık pudra şekeri ekleyip damak tadınıza nazaran artırabilirsiniz).
- 3-4 damla vanilya özütü ekleyin (isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz) ve sertleşene kadar çırpın.
- Soğuyan zabaglione’nin kıvamı çok koyu olursa azar azar soğuk süt ekleyip açın.
- Daha sonra krem peynirini ekleyip karıştırın.
- Kıvamına ve damak tadınıza nazaran ölçüsünü belirleyebilirsiniz.
- Lady finger’ı yuvarlak kesin. Kahve ile ıslatın.
- Kremasından sıkın (3 kat lisan 3 kat krema olacak).
- Katların ortasına doğranmış çikolata parçalarıda ekleyebilirsiniz. Zabaglione’yi dökün.
- Buzdolabında 4 5 saat vakitiniz varsa teklifim 1 gece buzdolabında bekletmeniz servis öncesi üzerine kakaoyu serperek servis yapın.
Afiyet olsun😍.
Not: kedidiliyle uğraşamam derseniz hazır kedidili de kullanabilirsiniz. Mascarpone yerine labnede tercih edebilirsiniz.
En Uygun Tarifle Tiramisu Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
