Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tanımı İçin Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç (200 ml bardak ile )
- 1 su bardağına yakın zeytinyağı
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- 2 adet büyük domates (domates sos da olabilir)
- 3 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 kulplu bardak ile sıcak su
- 700 gram kadar salamura yaprak
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?
- 1 su bardağı zeytinyağı tencereye alını 3 soğan yemeklik doğrayın ekleyin.
- Tencere ocağa alını soğanları kavurun. Salça ekleyin ve kavurun.
- 3 su bardağı yıkanmış pirinç ek edin tencereye ve kavurun. Baharatlar ve tuzu ekleyin biraz karıştırın.
- Domatesleri ekleyin biraz kavurun ve suyu dökün. Kapağı kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
- Suyunu çekince soğuduktan sonra nar ekşisini ekleyin ve kenara alın.
- Yaprağımız için öncelikle yaprakları sudan geçirin yavaşça yıkıyoruz.
- Sonra genişçe bir tencereye kaynar su koyup (3-4 litre) üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz güzelce fokurdadığın da asma yapraklarımızı kalın geniş desteler halinde suya batırıyoruz.
- Yaklaşık 5 saniye süzgeçle suyun içinde tutup (rengi solup sarıya dönüyor hemen) ardını çeviriyor o tarafında rengi sarıya dönünce fazla bekletmeden çıkarıp bir tepside biriktirin. Daldırıp çevirip çıkarın.
- Bütün yaprakları sıcak sudan geçirip bitirdikten sonra kabıyla birlikte çeşmenin altına alıp soğuk su tutun.
- Soğuk sudanda geçen yapraklarımızın fazla suyunu süzüp sarma sürecine başlayabilirsiniz.
- Sarma için ucunda kalan sap kısmını kopartarak sarmaya başlayın bir tepside tüm yaprakları biriktirin.
- Tencerenin alt kısmına kopardığımız sapları serin. Sıkı bir formda yaprakları yan yana dizerek tüm tencereyi dolduruyoruz.
- Bir tavaya sosu için zeytin yağını alıp 2 kaşık salça ekleyip kavuruyoruz. 3 bardak sıcak su koyup biraz tuz karabiber azcık pul biber ekleyip tel çırpıcı ile düzgünce karıştırıp tenceredeki yaprakların üzerine gezdirerek dökün salçalı su ölçüsü yaprakların üzerini azcık kapatsa kâfi.
- 1 adet limonun suyunu sıkıp onuda gezdirdikten sonra üzerine limon kabuğu kesip koyabilirsiniz.
- Benim yaprağım yetmedi fakat siz üzerine 3 yahut 4 yaprakla kapatabilirsiniz. Üzerine sarma taşı yahut tabak bırakın.
Afiyet olsun 👩🏻🍳
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
