Karamelli Şeftalili Pekmezli Kek Tanımı İçin Malzemeler
Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağından biraz az pekmez
- 2/3 bardak süt
- 2 bardak un
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Vanilin
- Kabartma tozu
Tabanı için:
- 3 orta uzunluk şeftali
- Yarım su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Karamelli Şeftalili Pekmezli Kek Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kekin hazırlanması için; yumurta sarısı ve pekmez, karışımın rengi açılana dek çırpılır.
- Süt eklenerek çırpılmaya devam edilir.
- Un vanilin ve kabartma tozu eklenir.
- Üç yumurtanın akı krem şanti kıvamı alana dek çırpılır. Ben elde çırpıyorum. Bazen tam krem şanti kıvamı olmayabiliyor. Lakin oldukça köpürdüyse kâfi oluyor.
- Köpürtülen yumurta akları, folding/katlama tekniğiyle kek karışımına eklenir.
- Tabanın hazırlanması için; şeftaliler yıkanıp kurulanıp ince dilimler halinde kesilir.
- Fırında kullanılabilen tava ya da ateşe sağlam kek kalıbına tereyağı konur ve düşük ateşte eritilir.
- Şeker eklenir ve karıştırmadan şekerin erimeye başlaması beklenir.
- Şeker erimeye ve renk değiştirmeye başlayınca karıştırmaya başlanır.
- Şeker karamel rengini almaya başlayınca altı kapatılır. Öbür kalıba aktaracaksanız süratli davranın. Karamel tavaya yapışıp kalmasın.
- Karamelin üzerine şeftaliler istenen formda dizilir. Karamel tabanı tam kaplamasa ya da sistemsiz dağılmış görünse de endişelenmeyin. Karamel fırında pişerken şeftalilere gereğince yapışıyor.
- Ben şeftali ölçüsünü fazla tutuyorum, kimi dilimleri ikinci kat olarak yerleştiriyorum. Tabanı tam kaplaması şartıyla ölçü size bağlı.
- Üzerine kek karışımı dökülür.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirilir. Siz yeniden de kendi fırınınızın kek pişirme müddetini dikkate alın. Ölçüler 28 cm kalıp içindir.
Afiyet olsun 🙂
Karamelli Şeftalili Pekmezli Kek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
