Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 40 adet kuru patlıcan
- 2.5 su bardağı pirinç
- 2 büyük boy soğan
- 1 baş sarımsak
- 1.5 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çorba kaşığı toz şeker
- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1.5 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 tutam maydanoz
- Tuz
Üzeri için:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Kaynar su
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Kuru patlıcanları iplikleri ile birlikte tuzlu kaynar suda yarım saat haşlayıp süzmeye bırakıyoruz.
- Soğanları ve sarımsakları robottan geçirip veya rendeleyip sıvı yağ ile 4-5 dk soteleyip içerisine salçaları ilave edip tekrar karıştırıp pirinci ekleyip tekrar 2-3 dk kavurun.
- Baharatları ilave edip 4-5 dk sonunda ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım.
- Soğumuş olan patlıcanları iplikleriden ayırıp içlerini yarıya kadar doldurup benim dizdiğim gibi dizip üzerine sıvı yağ, nar ekşisi ve tuzu serpip üzerine porselen bir tabak koyup üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar kaynar su ekleyip orta göz ocağın kısık ayarında bir saat pişirelim.
- Ara ara kontrol edebilirsiniz pirinçler pişmesi önemli. Suyu azalırsa kaynat su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
