Çıtır Çıtır İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
- 750 gram kıyma
- 600 gram soğan
- Yarım çay bardağı zeytin yağ ( 50 ml )
- 1 su bardağı ceviz ( 100 gram )
- 1 su bardağı antep fıstığı ( 100 gram )
- 1 tatlı kaşığı pul biber ( 15 gram )
- 1 tatlı kaşığı toz biber ( 15 gram )
- 1 çay kaşığı karabiber ( 8 gram )
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz ( 20 gram )
İçli köfte dışı için;
- 4 su bardağı köftelik ince bulgur (simit) ( 650 gram )
- 1 su bardağı irmik ( 160 gram )
- 4 su bardağı sıcak su ıslatmak için ( 800 ml )
- 1.5 yemek kaşığı biber salça ( 60 gram )
- 2 tatlı kaşığı tuz ( 30 gram )
- 1 tatlı kaşığı pul biber ( 15 gram )
- 1 tatlı kaşığı toz biber ( 15 gram )
- 3 yemek kaşığı un ( 75 gram )
- 3 adet orta uzunluk patates ( 200 gram )
- 1 adet yumurta
Çıtır Çıtır İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğanlar ince ince doğranır.
- Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulan soğanlara kıyma eklenir, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
- Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur.
- Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).
- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
- İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar üzere ıslatılır.
- Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip düzgünce yoğurulur.
- Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur.
- Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır.
- Ele yapışabilir. Eller düzgünce yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
- Cevizden biraz daha büyük modüller alınıp baş parmak ile orta ara su alınarak içi ince bir biçimde açılır.
- İç koyulur ve üst yanlışsız limon halinde uzatılır.
- Hepsine birebir süreç uygulanır.
- Kızgın yağa atılarak kızartılır afiyet olsun 😋.
Çıtır Çıtır İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
