Bafra Pidesi (Samsun) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı un
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Bafra Pidesi (Samsun) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Uygun tavaya kıymayı alıp kısık ateşte suyunu salana kadar pişirin. Kıyma suyunu salınca yemeklik doğranmış soğanları, tuz ve karabiberi ilave edip 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. İç harcı soğuması için kenara alın.
- Yoğurma kabına unu alın üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve mayayı koyun.
- Elinizle önce su ve mayanın karışmasını sağlayın daha sonra unları yavaş yavaş içine alarak biraz sert bir hamur elde edin.
- Hamurun gluteni açığa çıkarması için yaklaşık 15 dakika ezerek yoğurun. Hamurunuzu üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalama bırakın.
- Mayalanan hamuru 1 dakika kadar tekrar yoğurup havasını indirin. 4 eşit parçaya bölün beze şeklini verin. Hafif un serpilen bezeleri tezgahta merdane ile uzun şekilde açın.
- Tamamen soğuyan iç harçtan hamurun ortasına (yaklaşık 3 kaşık olacak kadar) koyun. Bir uçtan başlayarak hamurun kenarlarını parmak uçlarınız ile ezerek birleştirin.
- Önceden ısıtılmış 230 c° fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağ sürüp sıcak olarak servis edin.
Bafra Pidesi (Samsun) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
