Arkeologlar, dünyanın en eski peynir modülünü bir Çin mumyasının mezarında keşfetti. Uzmanlar, Bronz Çağı’ndan kalma bir çiftçinin en sevdiği yiyecekle birlikte gömüldüğünü düşünüyor. Yaklaşık 3.600 yaşında olduğu kestirim edilen bu peynir, evvelki rekoru 400 yıl geride bırakıyor.
DNA tahlili, peynirin inek ve keçi sütünden yapıldığını ortaya koydu. Bilim insanları, bunun günümüzde tanınan olan probiyotik kefirin birinci örneklerinden biri olabileceğini düşünüyor.
Çin Bilimler Akademisi’nden Profesör Qiaomei Fu, “Bu keşif, atalarımızın beslenme alışkanlıklarını ve kültürünü daha yeterli anlamamıza yardımcı olabilir,” dedi. Peynir örnekleri, Çin’in kuzeybatısındaki Tarım Havzası çöl bölgesindeki mezarlarda bulundu.
Profesör Fu’nun araştırması, peynirin kefir ismi verilen fermente bir süt eseri olduğunu gösteriyor. Kefir, sıhhate yararlı bakteriler içerdiği için günümüzde tekrar tanınan hale geldi. Antik peynirdeki bakterilerin, çağdaş kefirdekilerle emsal olduğu, lakin muhtemelen sindirim sistemini daha fazla zorladığı düşünülüyor.
Bu çalışma, bir bakterinin 3.000 yıl içinde nasıl evrimleştiğini göstermesi açısından eşsiz. Profesör Fu, “Bu teknolojiyi kullanarak daha evvel bilinmeyen öteki yapıtları de keşfetmeyi umuyoruz,” diye ekledi.
Dünya çapında tarih öncesi peynir izlerine rastlansa da, bunlar çoklukla aletler yahut çömlekler üzerindeki kimyasal kalıntılardır. İnsanların peynir imaline başlamasının 7.000 yıldan daha eskiye dayandığı varsayım ediliyor.
