Ülker Albeni Tanımı

Ülker Albeni Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak karameli yapılır: toz şeker tavada yahut tencerede pişirilir. Pişirme sırasında başta şeker hiç ancak hiç karıştırılmaz. Alttaki şeker eridikten sonra üstteki şekerlerin de erimesi için şeker karıştırılıp tekrar kendi haline bırakılır.
2. Şekerler eridikten sonra 30 saniye pişirilip altı kısılır ve tereyağı ek edilir. Tereyağı eriyip 2 dakika piştikten sonra krema ek edilir.
3. Krema ile birlikte 5 dk pişirilip altı kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye karamel dökülüp her tarafa yayılır. Karamel dolduğunda ince olması gerekir.
4. Karamel döküldükten sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenir ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır.
5. Karamel oda ısısına gelene kadar ise kurabiyesi yapılır: bir karıştırma kabına un, pirinç unu, irmik, tereyağı, süt, bal, tuz ve vanilya özütü eklenip 5 dk yoğrulur.
6. Kıvama geldikten sonra hamur ortalama 3 parmak kalınlığında açılır ve albeni boyutlarında kesilir. Kesilen ve form verilen kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
7. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fanlı fırında 12 dk pişirilir. Pişen kurabiyeler fırından alınıp oda ısısına gelmesi beklenir.
8. Karamel dolaptan çıkarılıp albeni kurabiyesinin 3 tarafını saracak biçimde kesilir. Karameller kurabiyelerin üzerine koyulup elle hafif hafif bastırılarak kurabiye ve karamel tek modül haline getirilip tekrar dolaba koyulur.
9. Karamelli kurabiyeler dolapta beklerken dış çikolatası yapılır: evvel ocağın altı açılır sonra tencere ocağa eklenip içerisine kaynamış su eklenir.
10. Suyun üzerine borcam eklenir ve borcamın içerisine çikolatalar eklenir ve kısık ateşte benmari tarzı eritilir. Suyun borcama değmemesi gerekir.
11. Çikolatalar eriyince ocağın altı kapatılır ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenip karıştırılır. Albeniler dolaptan çıkarılıp eritilmiş çikolataya batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye eklenir.
12. Tüm albeniler çikolataya batırıldıktan sonra en az 2 saat buzdolabında bekletilir. En az 2 saat sonra albeniler servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Ben bu tanımı hatay sandık içi’den aldım.

Ülker Albeni Tanımı Fotoğraflı Yapılışı