Tam Kıvamında İçli Köfte (Videolu)

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle içli köftemizin iç harcını hazırlıyoruz iç harcı için bir yemek kaşığı kadar tereyağını ocakta eritelim.
2. Ardından içerisine kıymayı ekleyerek sulanıp suyunu çok az çekmesini bekleyelim .
3. Suyunu azıcık çektikten sonra içerisine 3 tane küçük küçük doğranmış soğanımızı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım .
4. Soğanlarımız diriliğini kaybettikten sonra içerisine biber salçası, tuz, kimyon ,pul biberi ekleyip güzel bir şekilde pişmeye bırakalım.
5. Suyunu tamamen çeken kıymalı harcımızın içerisine altını kapattıktan sonra iri çekilmiş cevizi ekleyerek güzelce karıştıralım ve ağzını kapatıp soğumaya bırakalım .
6. Soğuduktan sonra dolaba kaldıralım ve tamamen soğumasını bekleyelim bu şekilde yaparsanız hamurun dışında hiçbir şekilde taşma yapmayacaktır.
7. İç harcımız soğurken biz de hamurunu yapmaya başlayalım hamuru için bulgur ve irmiği 3 su bardağı kadar kaynar su ile ıslatalım ve güzelce karıştıralım.
8. Ardından kapağını kapatalım ve 15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyelim .
9. Daha sonra içerisine kalan diğer malzemeleri ekleyerek güzelce yoğurmaya başlayalım içli köftenin püf noktası çok güzel bir şekilde yoğrulmasıdır eğer benim gibi makinede yoğuruyorsanız arkadaşlar yaklaşık 20-22 dakika aralığında yoğurma işlemi tamamlanacaktır .
10. Yoğururken ara ara bir su bardağına yakın suyu ekleyelim ve güzelce yoğuralım fakat elinizle yoğuracaksanız yaklaşık 30-35 dakika kadar güzelce yoğurun arkadaşlar, elinizi ara ara ıslatarak yoğurursanız çok güzel bir hamurunuz olacaktır.
11. Daha sonra bir poşeti veya buzdolabı poşetini güzelce ıslatıp iyice sıkalım ve nemli bir şekilde hazırlamış olduğumuz hamurun üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar dinlendirelim.
12. Tamamen dinlenen hamurumuzu daha sonra dolaptan çıkartıp bir kenara oda sıcaklığında su koyalım ve elimizi ara ara suya batırarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle güzelce açalım ve işaret parmağımızı ortasına sokarak ince ince çevirerek açmaya başlayalım.
13. İnce bir şekilde açtığım hamurumuzun içerisine hazırlamış olduğumuz kıymalı harçtan bolca koyalım ve güzelce kenarlarını sivri olacak şekilde saralım.
14. Daha sonra bir tepsiye poşet serelim ve üzerine hazırlamış olduğumuz içli köfteleri koyalım ben bu şekilde yarısını koyup derin dondurucuma koydum tamamen buz tuttuktan sonra poşetlere doldurarak istediğim zaman çıkartıp kızgın yağda kızartıyorum.Fakat hemen yapacaklarımızı güzelce ayırıp üzerini kapatalım ve dolapta yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra kızgın yağda güzelce kızartalım.
15. Bu arada bir püf noktası daha arkadaşlar kızgın yağa elinizle bırakın içli köfteleri eğer ki kevgir kullanırsanız çatlama yapabilir bu şekilde koyup birazcık kızardıktan sonra kevgir yardımıyla çevirerek pişirelim ,afiyet olsun kanalıma destek olmak için abone olursanız çok sevinirim .

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı