Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kemiklerini çıkardığımız tavuk butlarını ağır bir şeyle biraz döverek inceltelim.
2. Soslamak için; yarım çay bardağı sıvı yağ bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı karabiberi bir kasede güzelce karıştıralım. Üzerini streçleyerek buzdolabında yarım saat bekletelim.
3. İç pilavımız için; yarım çay bardağı sıvı yağımızı tenceremize ek edelim bir adet kuru soğanımızı ince ince kıyarak yağın içine ek edelim biraz kavrulunca dolmalık fıstığıda ek edelim kavurmaya devam edelim.
4. Önceden ıslattığımız pirincimizi güzelce yıkayarak ek edelim kavurmaya devam edelim kuş üzümü tuz karabiber yenibahar tarçınında ek edelim karıştırıp kaynar suyumuzu ek edelim.
5. Pilav suyunu çekmeye başlayınca altını en kısığa alalım. Sonrasında altını kapatıp demlenmeye bırakalım.
6. Soslu tavuklarımızı buzdolabından çıkaralım bir adetini çukur bir kaseye yayalım içine demlenen pilavımızdan üç yemek kaşığı ek edelim üç dört adet kürdanla uçlarını birleştirelim pişirme kağıdı serili tepsimize kürdanla birleştirdiğimiz kısım altta kalacak biçimde dizelim.
7. Tavukların hepsini birebir halde yaparak tepsiye dizelim. Üzerine bir su bardağı suda açtığımız bir tatlı kaşığı suya iki yemek kaşığıda sıvı yağ ek ederek tavukların üzerine gezdirelim.
8. 200 derecede evvelden ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dakika kadar düzgünce kızarana kadar pişirelim. Afiyetler olsun.

Piliç Topkapı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı