Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Dış kabuklarını tamamen soyduğum patlıcanı küçük küçük doğradım. 5-6 dakika tuzlu suda beklettim.
2. Soğanı yemeklik doğradım, sıvı yağ ile tavada hafif kavurdum.
3. Patlıcanları sudan geçirip, süzdüm. Hafifçe kavrulan soğana ekledim.
4. Ara ara karıştırarak patlıcanlar yarı yarıya küçülene kadar kavurdum.
5. Bu arada patlıcanlara yağ yetmeyecek gibi hissedebilirsiniz.Bildiğiniz gibi patlıcan çok yağ çeker. O yüzden yağ ilave etmeyin.
6. Patlıcanlardan cızırdama geldikçe karıştırın yada ocağınız çok açık olabilir, hafif kısın.
7. Kabuklarını soyduğum domatesleri küçük doğradım. Tavaya ilave ettim. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam ettim. Ocağı kapattım.
8. İnce doğradığım maydanozları ve baharatları ekledim. Karıştırdım.
9. Aslında burada iç hazırlığı bitiyor. Patlıcana eti çok yakıştırırım. Evde varsa et ilave etmeyi severim.
10. Daha önce bahsetmiştim, parça et alınca haşlayıp, porsiyonlar halinde difrize atarım diye. İşte ben bu börek içine, difrizdeki haşlanmış etten 150 gram kadar kattım.
11. İç harcımı ılınması için beklettim.
12. Sos malzemelerini karıştırdım, homojen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam ettim.
13. Bir yufkayı tezgaha serdim, üç kaşık sos malzemesini iyice yufkaya yaydım. Yufkayı ikiye katladım, iki kaşık kadar sos malzemesi ile ıslattım.
14. Yufkanın geniş kısmına iç hacı şerit olarak ekledim ve sardım. Ben böreği şerit olarak kestim ve tepsiye aldım. İsterseniz gül böreği gibi de şekillendirebilirsiniz veya her katına sos sürerek döşeme de yapabilirsiniz. Tamamen size kalmış.
15. Yumurta ve süt kaymağını iyice karıştırdım, böreklerin üzerine gezdirdim.
16. 200 derece, önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirdim.
17. İlk sıcaklığı geçene kadar üzerine havlu ağıt sererek dinlendirdi.

Patlıcanlı Börek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı