Malatya Usulü Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 büyük soğan
- 1 bağ ıspanak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
- 1 kavanoz ilikli kemik suyu
- 5 su bardak kaynar su
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (Azar azar damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 limon suyu
(Ben çok ekşi sevdiğim için bi kaç tane limon tuzu ekledim)
Köftesi için;
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı kaynar su (Yoğururken 1 su bardağına yakın daha su kontrollü şekilde eklenecek)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik un
- 2 çay kaşığı tuz
Malatya Usulü Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Babannemden öğrendiğim malatya’nın en lezzetli yemeklerinden biridir.
- Öncelikle 1 su bardağı bulgurumuzu ağzını kapatabileceğimiz geniş kaba alalım.
- Üzerine 1 su bardağı kaynar suyumuzu döküp ağzını kapatalım ve 15 dk bulgurun şişmesini bekleyelim.
- Bulgur şiştikten sonra içine un ve tuzu ekleyip elimizle iyice yoğuralım.
- Yoğururken elimize çok kuru geliyorsa azar azar su ekleyip kıvam yakalayabiliriz ancak hamur çok yumuşak olmayacak, sert ve birbirini tutan bir hamur olmalı.
- Bulgurumuzdan küçük parçalar koparıp yuvarlayalım.
- Yuvarlarken elimizi ıslatalım ki yapışmasın.
- Sonra tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı ekleyip soğanları incecik küp küp doğrayıp soteleyelim.
- Soğanlar pişince salçamızı ekleyelim ve yine soteleyelim.
- Ardından kemik suyumuzu ve 5 su bardağı kaynar suyumuzu ekleyelim.
- Bulgur köftelerimizi de ekleyelim ve dikkatlice karıştıralım.
- 5 dk köfteler piştikten sonra ıspanağımızı ekleyelim ve pişmeye bırakalım.
- Köfteler ve ıspanak piştikten sonra baharatlarını ve limonunu ekleyelim. Afiyet olsun.
Malatya Usulü Ekşili Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
0
Mutlu
0
Üzgün
0
Sinirli
0
Şaşırmış
0
Virüslü
