Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg orta yağlı dana kıyma (dana kuzu karışıkta yapabilirsiniz)
- 1 adet patlıcan
- 3 adet kapya biber
- 4 adet sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon (hafif koku lezzet versin diye kattım tarifte yok siz katmayabilirsiniz)
Üzeri için;
- Yeşil sivri biber
- Çeri domates (ben normal domatesle yaptım)
- Sarımsak
Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Kilis tavayı tepsi kebabından ayıran en önemli özellik patlıcandır. İlk olarak işe patlıcanları çok ince (yanmacak incelikte) kesip tuzlu suda bekletiyoruz ki acısı çıksın.
- Daha sonra biberleri ve sarımsağı orta büyüklükte doğrayıp, ronda da çekiyoruz. Kıymayı kesme tahtasına alıp iyice zırhtan geçiriyoruz adana kebap mantığı ve tekniği ile yapılıyor.
- Rondo da hazırladığınız harcın suyunu sıkıp ilave ediyoruz (suyunu saklayın kullanacağız) ve baharatlarını, yağını içine katıp, fazla ya kaçmadan hafif karışana kadar yoğuruyoruz ve tekrar zırhtan geçiriyoruz bütünleşmesi için.
- Tuzlu suda bekleyen patlıcanları çıkarıp, kuruluyoruz. Orta büyüklükte yuvarlak bir tepsiyi (kare tepside olabilir) yağlayıp patlıcanları tabana diziyoruz.
- Tepsiniz çok küçük olmasın çünkü yemeğiniz küçülecek kendini biraz çekecek. ❗.
- Daha sonra kıymayı alıp, tepsiye elimizle iyice yanlara doğru ezmeden çok bastırmadan eşit kalınlıkta yayıyoruz.
- Üzerini iyice düzeltiyoruz hatta elinizi çok hafif ıslatarak düzleştirebilirsiniz ki fazla çatlamasın yüzü. Fırını 180°ye ayarlayın ısınsın.
- Üçgen şekilde görsellerdeki gibi kesip her bir parçanın üstünü yeşil biber, domates, sarımsakla süslüyoruz.
- Harcı sıktığınızda çıkan sakladığınız biberlerin suyuna çok az daha 3 yemek kaşığı kadar yoğunluğunu yok etmek su ekliyoruz ve kilis tavanın üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180-200° fırında kızarıp kendini çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak servis edilmesi gerekiyor. Afiyet olsun♥️.
- Not:kıyma yağlı değilse 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin, yağını dengeleyip etin yumuşamasını sağlayacaktır. Eğer yağlıysa 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Ölçüleri 2 katına çıkararak 20-25 kişiyi ayarlayabilirsiniz.
Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
0
Mutlu
0
Üzgün
0
Sinirli
0
Şaşırmış
0
Virüslü
