Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pandispanya keki için; yumurtalar öncelikle oda ısısında olsun daha sonra beyazını ve sarısını ayırın beyaz kısma 1 damla bile sarı gelmemeli.
2. Şekerin yarısını beyazına diğer yarısını da sarısına ekleyin. Beyaz kısım kar gibi olana dek çırpın. Sarısınında rengi açılana kadar çırpın.
3. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın kuru malzemeleri de eleyerek ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Beyaz kısımdan 1 kepçe kadar sarıya ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın akışkan bir kıvam olduktan sonra tamamını beyaz kısma ekleyip yine nazikçe alttan üste doğru havasını söndürmeden karıştırın.
5. Harç hazır olduktan sonra ayarlanabilir kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip yanlardan güzelce kıvırın pandispanya harcını içine aktarıp birkaç kez tezgaha vurun.
6. Önceden ısıtılmış 160° fırında fansız ayarda kürdan temiz çıkana kadar pişirin fırından çıkardıktan sonra ızgara telinin üzerine mutlaka ters çevirin ve o şekilde tamamen soğumasını bekleyin.
7. Tavsiyem soğuduktan sonra streçleyip buzdolabına koymanız ertesi gün dilimleyip pastayı katlandırmanız eğer aceleniz var aynı günde yapabilirsiniz.
8. Ganaj için; kremayı küçük bir sos tavasına alıp ısıtın yanlardan cız edince altını kapatın ve çikolataları ekleyip eritin bunun yarısından fazlasını ara kremada kullanacağız kalanını üstü için kullanacağız.
9. Ara krema için; koyu kıvam alana kadar çırpın sonra daha önceden hazırladığınız ganajın yarısından fazlasını ekleyin tekrar çırpın krema hazır.
10. Üzerini sıvamak için krema koyu kıvam alana kadar çırpın çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
11. Pastayı katlandırma için; pandispanyayı 3 eşit parçaya bölün (en alt katı en üstte en üst katıda taban olarak kullanın)
12. İlk katı tabağa yerleştirin şekerli su ile ıslatın ara kremayı sürüp damla çikolata serpin diğer katı da aynı şekil yapıp ara krema ve reçel sürün damla çikolata serpin son katı koyup kalan ara kremayı sürün.
13. Biraz dolapta dondurun sonra çıkarın ve sıvama kreması ile her yerini kaplayıp düzeltin en son ganajı yanlardan dökün.
14. Buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirin 1 gün beklerse daha iyi olur sonra çıkarıp süsleyip servis edin afiyetle☺️🌺

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı