Adana kebabı, isminden da anlaşıldığı üzere Adana’ya has olsa da tüm Türkiye’de kebapçıların menülerinde yer alır. Lakin bu enfes lezzet konut ortamında da hazırlanabilir. Adana kebabının püf noktası et seçimini gerçek yapmaktır. Yalnızca kuzu eti, kuzu kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır. Mevsiminde ise pul biber elde edilen ve yörede kök biber denilen kırmızı biber, taze olarak minik küpler halinde doğranıp eklenir. Dinlenmiş et zırh tabir edilen ve iki elle kullanılan keskin bıçakla kıyılır. Kıyılmış et ile kıyılmış kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuz ek edilerek yoğrulur. Karışım Adana kebabının ana ögesini oluşturur. Yoğrulmuş karışım ikinci defa zırh ile kıyılır. En az 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir. Hazırlanan karışım, 0,5 cm kalınlığında, 3 cm eninde 90–120 cm uzunluğunda şişlere sıvanır üzere saplanır. Şişlendikten sonra 1 saat kadar şişte dinlendirilir. Bu dinlendirme el suyunun etten akması içindir.
Malzemeler
Göz Atın
1 kilogram ince çekilmiş kuzu kıyma
100 gram iç yağı
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Adana kebap nasıl yapılır?
Kıymayı, pul biber ve toz biberle uygunca yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar modüller kopararak şişlere tutturun. Elinize yapışmaması için orta sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, başka elinizle de kıymayı şişe tutturarak kebabı hazırlayın.
Mangalı yakın. Şişleri ızgaraya dizip iki taraflı olarak pişirin. Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın.
0
Mutlu
0
Üzgün
0
Sinirli
0
Şaşırmış
0
Virüslü
