Tarım Ve Orman Bakanlığı, gıda denetimleri sonucunda ortaya çıkan uygunsuzlukları, bakanlığın web sitesinde yer alan ‘Yeni Besin Kamuoyu Duyurusu Sistemi’nde ilan ediyor. 17 Aralık 2011 tarihli Besin ve Yemin Resmi Denetimine Dair Yönetmeliğin 8’inci unsuru mucibince şahısların hayatını ve sıhhatini tehlikeye düşürecek formda bozulmuş, değiştirilmiş besinleri üreten yahut satan firmaların ismi, ürün adı, markası, parti ve seri numarası burada paylaşılıyor. Yapılan kontroller sonrasında ise iş yerinden alınan numune Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’ne getiriliyor. Laboratuvar ortamında incelenen numunenin uygun olup olmadığı tespit ediliyor. Ankara Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü başta olmak üzere 41 müdürlükte tespit edilen uygunsuz besinler evvel piyasadan toplanıyor, sonrasında ise satışa uygun olmayan gıdayı satan iş yerlerine ilgili mevzuat kapsamında para cezası kesiliyor.
‘EĞER NUMUNE UYGUN DEĞİLSE, TEKRAR ÇALIŞMASI YAPILIR’
Ankara Besin Denetim Laboratuvarı, tahlil çalışmalarını göstermek için kapılarını açtı. Laboratuvar Müdürü Yusuf Varlık, il ve ilçe tarım müdürlükleri besin denetçileri tarafından alınan numunelerin, numune kabul ünitelerine getirildiğini belirterek, “Mühür, deformasyon, poşet, sıcaklık denetimleri yapıldıktan sonra bakanlığımızın Besin Denetim Laboratuvar Sistemi’ne kayıtları yapılıyor. Barkodlu olarak içinde bulunduğumuz laboratuvarlara sevkleri yapılıyor. Laboratuvara gelen numuneler, ilgili laboratuvar ünite sorumlusu tarafından çalışana havale edildikten sonra çalışanımız tahlillerin yapılması için başlangıcını yapıyor. Her numunenin birinci evresi kesinlikle çözümleme evresidir. Çözümleme etabı bittikten sonra aygıtlara verilir. O aygıtlardan gelen pikler kıymetlendirilerek, ‘uygun’ yahut ‘uygun değil’ olarak kıymetlendirilir. Şayet bir numune uygun değilse tekrar çalışması yapılır. Sonuçtan emin olduktan sonra raporlama yapılır. Rapor, vilayet müdürlüğüne düşer, 7 gün içinde ilgili firmaya ‘şahit’ ve ‘itiraz’ hakkını kullanması için yazı gönderilir. Şahit hakkını kullanmak isteyen firma da bakanlığımızın farklı bir laboratuvarına gönderilerek tekrar orada tahlili yapılır. Orada da yeniden ‘uygun değil’ çıkarsa ceza işlemleri yine il müdürlüğü tarafından yapılır” dedi.
‘ÜLKELERE DE TAHLİL HİZMETLERİ VERMEKTEYİZ’
Laboratuvarının 23 bin 500 metrekare alana sahip olduğunu, 16 laboratuvar üniteleri bulunduğunu aktaran Varlık, “Bu manada da Türkiye’deki en donanımlı laboratuvarlardan biridir. Yeniden yurt içinde hizmet verdiğimiz üzere yurt dışında da Azerbaycan, Gürcistan, Hindistan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Kuzey İrlanda ve Polonya üzere ülkelere de tahlil hizmetleri vermekteyiz. Bu manada da itimadın son derece yüksek olduğu bir laboratuvarda bulunmaktayız. Tahlillerimiz, 185 işçi tarafından ve donanımlı aygıtlarda yapılıyor. Yani bugün Avrupa’da hangi aygıt varsa ülkemizde de ve laboratuvarlarımızda da o aygıt var. Hatta birtakım üstün teknoloji aygıtları da tahlillerimizde kullanmaktayız” tabirlerini kullandı. Varlık, günlük 100 ila 150 civarında numunenin geldiğini belirterek, “Toplam yılda 18 bin ile 20 bin ortası numune gelir. Bununla da birlikte yaklaşık 1 milyon 400 bin tahlil yaparız” dedi.
‘HAKSIZ CEZANIN ÖNÜNE GEÇMEK İÇİN HASSASİYETİ YÜKSEK TUTUYORUZ’
Bal eserlerinde yaklaşık 14 parametrik tahlil yapıldığını vurgulayan Varlık, “16 laboratuvar ünitemiz var. Bu laboratuvarımızda şeker bileşenleri, HMF proli ve diyastoz tahlilleri yapılıyor. Bir öteki laboratuvarımızda karbon tahlili, bir öbür laboratuvarda polen tahlilleri biçiminde tahlillerimiz devam etmekte. Yağda ise yağ asitleri kompozisyonu, steril kompozisyonu ve içinde tohum yağı olup olmadığını belirten bir tahlildir. Yağ asitlerinde ise zeytinyağının içinde karışım bir yağ olup olmadığını çok rahatlıkla tespit edebiliyoruz. Aygıtlarımız son derece teknolojik, çalışanlarımız çok uzman. Bu manada taklit ve tağşiş noktasında son derece inançlı bir biçimde çalışılmaktadır. Et ve et eserlerinde de yaklaşık 22 çeşide bakabiliyoruz. Burada binde 1 hassasiyetle yaptığımız üzere yüzde 1 hassasiyetle yaptığımız eserler de var. Bunlar mesela kanatlı köfte. İçine yumurta kırıldığı için görmeme ihtimaline karşı hassasiyeti biraz daha üstte olan yüzde 1’lik aygıtlarla yaparak haksız bir cezanın önüne geçmek için hassasiyeti biraz yüksek tutuyoruz” sözlerin kullandı.
